Ronco Calino er en af Italiens førende producenter af mousserende vin, som fremstilles efter Metodo Classico, der også kendes som Champagne-metoden. Vinbruget hører til i Franciacorta i provinsen Brescia, der ligger i regionen Lombardiet i den nordvestlige del af Italien. Paolo Radici købte i 1996 en lovende, men forladt ejendom nær landsbyen Calino, ikke langt fra Erbusco. Stedet havde tilhørt den kendte, men netop afdøde pianist Arturo Benedetti Michelangeli, og med til selve landvillaen fulgte ca. 10 ha særdeles velplacerede, omkringliggende vinmarker, der omtales som en monocru. Den amfiteater-lignende monocru er en del af det smukke, bakkede landskab og er udlagt som en mosaik af forskelligartede terroirs, der især er dediceret til de traditionelle sorter i Franciacorta: Pinot Nero og Chardonnay. Vinmarkerne har kølige nordvendte eksponeringer, og det et ideelt, når det handler om produktion af mousserende vine: Dyrkningssæsonen forlænges, og det giver druer med større sammensathed og et højere syreindhold. Planterne nyder også godt af briserne fra den nærliggende Lago d’Iseo, der holder bladene og klaserne tørre. Det nedsætter behovet for anvendelse af sprøjtemidler, og det blev derfor naturligt at dyrke markerne økologisk. Druerne blev økologisk certificerede fra og med høsten i 2016, og vinene har været certificeret økologiske siden samme årgang. Der laves årligt i omegnen af 75.000-80.000 flasker, og den lille kvalitetsproduktion antyder, at Ronco Calino er et af områdets små, specialiserede familievinbrug. Paolo Radici gik bort i 2024, og vinbruget føres sikkert videre af familien.

Paolo ønskede i begyndelsen at fremstille lidt vino di famiglia, men blev snart, som han har udtrykt det, overmandet af passion. Han byggede en moderne, højteknologisk, men også miljøvenlig cantina omkring årtusindskiftet, og omgav sig med dygtige folk for at skabe et mønstervinbrug, hvor filosofien udtrykkes som: En stadig stræben efter det fremragende. Identifikation af dyrkningszoner og forskelle i terroirs har siden begyndelsen været en prioritet. Der er kommet yderligere 2,4 ha vinmarker til, og de 12,4 ha egne vinmarker er nu opdelt i 8 cru’er, den oprindelige monocru er inddelt i 6 sub-cru’er, og der skelnes alt i alt mellem 26 parceller, der adskiller sig fra hinanden på dimensioner som jord, undergrund, hældninger, kloner og rodstokke. Det betyder, at man kan arbejde med præcisionsvindyrkning på de enkelte lokaliteter, og derfor kan høste det mest fremragende druemateriale. Der arbejdes med mikrovinifikationer fra enkeltparceller, helt ned til 500-1000 kg druer, og vinene kan efterfølgende udvælges og dediceres til de forskellige cuvee’er.

Vinbrugets produktion er langt overvejende anlagt på porteføljen af Franciacorta. Franciacorta er betegnelsen for den mousserende vin fra området af samme navn, som det er tilfældet med Champagne. Fremstillingsmåden er den samme, med andengæring på flaske. Vinene frigives tidligst efter 30 måneders lagring på de døde gærceller, mens de mest sjældne aftapninger lagres i op til 13 år sui lieviti. Franciacorta blev DOCG for mousserende vine i 1995 og er almindeligvis anerkendt som det bedste område for denne vintype i Italien. Franciacorta domineres af kridtholdig morænejord, og endskønt familiens vine har mindelser om Champagne, så er de generelt mindre syreholdige, mere afrundede i smagen og måske med mere modenhedssødme i frugten grundet det lidt mildere klima, men ikke grundet tilsætningen af dosage: Ronco Calinos Franciacorta-vine laves med meget moderat eller ingen dosaggio, typisk 0-1 gram/liter.

Stilen er karakteristisk og har flere særkender, men vinene er generelt anlagt for elegance, og de er friske, livlige og stedtro: Familien kan lide den autolytiske karakter, der opstår i vine, som ligger lang tid på de døde gærceller for at vinde en særlig og værdsat tekstur og kompleksitet, og så de typiske noter af nødder, brioche etc. Endelig er det også værd at bemærke, at man hos Ronco Calino foretrækker lidt mere Pinot Nero i de færdige cuvée’er, end det vanligvis ses i området, hvor Chardonnay dominerer.