Cincinnato

Da Cincinnato er grundlagt i 1947 og er et af Italiens mange kvalitetsorienterede kooperativer. Hovedkvarter og cantina ligger i Cori, Lazio, ca. 60 km sydøst for Rom og vinbruget omfatter 130 vin-dyrkende familier, 550 ha jord, hvoraf 100 ha dyrkes økologisk, og der fremstilles i omegnen af 900.000 flasker årligt. Cincinnato er dybt indvundet i det historiske og mytologiske narrativ, der knytter sig til området og Cori er navnet på en by og en kommune i Lazio, hvis historiske udvikling afgørende kan føres tilbage til Romertiden. Her boede Lucius Quinctius Cincinnatus (519-438 fvt) en romersk aristokrat, statsmand og hærfører, der også opnåede at blive konsul og romersk dikatator. En historie lyder, at den omkring 61 år gamle Cincinnatus arbejdede bag ploven på sin gård i Cori, da hans medborgere i 458 fvt tilskyndede ham til at lede slaget mod en invaderende romersk stamme kaldet aequierne og han sikrede en hurtig sejr, men foretrak at opgive magten og vende tilbage til sit landbrug og Cincinnatus blev et symbol på klassisk romersk borgerdyd, stærkt lederskab og på vilje til selvopofrelse i en højere sags tjeneste. Det siges, at Cincinnatus bl.a. dyrkede vin og det menes at han også har dyrket den blå drue Nero Buona di Cori og måske har han også dyrket den lokale grønne drue Bellone, formentlig beskrevet som Uva Pantastica af Plinius den Ældre i Naturalis Historiae i det første århundrede. I Cori ligger også ruinerne af et tempel dediceret til Castor og Pollux, Il Tempio di Castore e Polluce, også kaldet Dioskurernes Tempel, Il Tempio dei Dioscuri, og opført i det første århundrede fvt. Historierne om Castor og Pollux går tilbage til græsk mytologi, hvor de indgår i flere sagnkredse, og her kendes de som Kastor og Polydeukes, og deres mor var Leda. De er også kendt som dioskurerne, Zeus’ sønner, og i dette scenario er Kastor også søn af Zeus. Andre myter angiver imidlertid at Kastor var søn af Ledas mand Tyndareos og at Kastor derfor var dødelig, således også i fortællingen om bortførelsen af Leukippos’ døtre og brødrenes kamp mod fætrene Idas og Lynkeus om dem. Kastor døde, men Polydeukes bad sin far Zeus om altid at være sammen med sin bror og Zeus efterkom ønsket og brødrene levede på skift i underverdenen og på himlen som morgenstjernen og aftenstjernen og Kastor og Polydeukes har givet navn til stjernebilledet Tvillingerne, også kendt som Gemini. Dioskurerne blev dyrket i de tidlige græske kolonier i Syd-Italien og senere også i Romertiden, som Castor og Pollux eller Castore e Polluce. Her blev de en del af Lazios og Coris historie og legenden fortæller, at de to ynglinge på hvide heste dukkede op og hjalp romerne i et afgørende slag mod deres naboer latinerne ved Regillus-søen, måske omkring 496 fvt. Castor og Pollux, ofte kaldet frelserne, blev anset for den romerske republiks beskyttere og de symboliserer ungdom og mandsmod.

Myterne er blevet en del af vinbruget Cincinnatos selvfortælling og vidner om en stærk lokal forankring og mange af vinenes navne er hentet fra den mytologi, der er forbundet til området. Som det er tilfældet med så mange italienske kooperativer, har også Cincinnato en vigtig socio-økonomisk funktion og det er en sammenslutning, der muliggør at mange familier med måske blot få og små plots alligevel kan have en indtægt. Vinbruget er kendt for at være innovativt og for at anvende den nyeste teknologi, men også for at arbejde bæredygtigt og satse på sjældne lokale, autoktone og antikke sorter som Nero Buono, Bellone og Cesanese, mv. Cincinnatos arbejde med at bevare disse sjældne druer kan næppe overvurderes og det er almindeligt anerkendt at vinbruget frembringer nogle af områdets bedste vine. Vi har udvalgt tre monovarietale vine fremstillet af netop de førnævnte sorter, der alle dyrkes økologisk og de tre vine vil, i de versioner, der frigives i 2020, være mærket med vino biologico certifikat på flasken: Castore i årgang 2019; Polluce i årgang 2018 og Arcatura i årgang 2018. Den hvide Castore Bellone IGT Lazio viser på smukkeste vis hvad denne sort er i stand til at frembringe, når den udelukkende fremstilles på ståltanke og den malolaktiske gæring blokeres. Ian d’Agata har kaldt Bellone an outstanding grape variety, one of the best in Italy today og den kan opleves i denne sjældne og unikke hvidvin, der frister med en sammensat og uforvansket primærfrugt og en elegant, næsten cremet tekstur og en pirrende syrespændstighed. Polluce Nero Buono IGT Lazio er en mørk vin med sort, urtekrydret, solmoden frugt og en velafstemt strukturel dybde og Arcatura Cesanese IGT Lazio fremviser sortens røde kirsebærdominerede frugt og fine, smidige tanninstruktur.

Husets vine

Castore Bellone DOC Hent vinbeskrivelseHent foto
Pollùce Nero Buono Hent vinbeskrivelseHent foto
Arcatura Cesanese Hent vinbeskrivelse – Hent foto

>> Besøg Cincinnatos hjemmeside